Cucina

Miracolo di fragole e mirtilli: bacche fresche con panna in un cesto croccante

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Delicata crema, frutti di bosco freschi e un cesto croccante - questo è quello che sembra un capolavoro culinario che può conquistare un goloso. Puoi persino prepararlo in più fasi. Cesti di sabbia, crema e frutti di bosco al momento giusto quanto basta per combinarli in uno. In un grande cesto, un simile dessert assomiglierà a una torta, e in piccoli - come le torte. Allo stesso tempo, il gusto della dolcezza delle bacche rimarrà invariato.

Tutti gli ingredienti condizionalmente divisi in 3 parti.

Riempiendo il carrello:

  • 1.5-2 bicchieri di fragole e mirtilli;
  • ¼ tazza di gelatina di albicocca;
  • 1 cucchiaino acqua;
  • 150-200 g di mandorle;
  • foglie di menta tritate - facoltativo.

torta:

  • 1 tazza di 1/3 di tazza;
  • 2.5 Art. l. lievito in polvere;
  • 6 cucchiai. l. burro;
  • acqua - circa 1/4 di tazza;
  • ¾ tazza di zucchero;
  • ½ cucchiaino sale.

crema:

  • 1, 5 tazze di latte;
  • 5 tuorli;
  • 1 cucchiaio. l.masla;
  • 1 cucchiaio. l. crema densa;
  • 3/4 di tazza di zucchero;
  • 3 cucchiai. l. amido di mais;
  • 1/2 cucchiaino zucchero vanigliato o vaniglia;
  • 1/2 cucchiaino cognac.

Prima di iniziare a preparare la crema, manda farina, mescolata con sale e zucchero e burro nel freezer. Quindi la cottura sarà più croccante e porosa.

Procediamo alla preparazione della crema. Separare i tuorli dalle proteine ​​e frullarli con lo zucchero fino a che liscio.

Riducendo la velocità, ma senza fermare il battito, introduciamo gradualmente l'amido e poi il latte caldo (ma non bollito).

Continuiamo a mescolare la crema a bassa velocità per altri 20 secondi, quindi spostarla in una casseruola da sotto il latte e cuocere, mescolando, per un minimo di calore di 5 minuti.

Non appena la massa inizia a "arrotolare" prendiamo una frusta e, senza rimuovere la crema dal fuoco, rompiamo i grumi a velocità media. Dopo aver introdotto il burro, la panna, la vaniglia e il brandy, mescolare ancora per un minuto e togliere dal fuoco.

Opzionalmente, passare la crema attraverso un setaccio.

Ci rivolgiamo alla preparazione della torta. Unire il burro e la miscela di farina e mescolare fino a quando il burro diventa briciola.

Aggiungere 1/4 tazza di acqua refrigerata alla ciotola e mescolare nuovamente per 1 minuto. Quindi assaggiamo la miscela al tatto, se si forma, quindi impastiamo manualmente la pasta, se non è così - aggiungete un po 'di acqua in più, mescolate e riprovate. La presenza nel test dei noduli di olio è normale. Impasto pronto inviato in frigorifero per almeno mezz'ora.

Stendi l'impasto con uno strato sottile e posizionalo nella forma.

Mandiamo il forno riscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Quindi riduciamo la temperatura a 180 ° C, applichiamo la torta con una forchetta e la facciamo arrossire per 10-15 minuti.

Dopo che la torta è pronta, la togliamo senza spegnere il forno. Mandiamo dentro le mandorle per l'essiccazione per 5-7 minuti. La temperatura non deve superare i 180 ° C.

Sulla torta raffreddata stendere la crema e distribuirla uniformemente.

Prepariamo le bacche precedentemente preparate e versiamo la gelatina di albicocca sciolta.

Resta da aggiungere solo noci e menta. Attendere fino a quando la torta non è bagnata non è necessario. Puoi subito iniziare a banchettare.

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